El Día Internacional del Buitre, se celebra cada primer sábado de septiembre. La función de los buitres dentro del ciclo natural es una de la más importantes, dado que se alimentan de la carne descompuesta de otros animales muertos. De esta manera evitan la propagación de epidemias producto de esa descomposición.

Nos adentramos al Desfiladero de Matavieja, en Ura, un municipio de Burgos donde los protagonistas son los buitres. Un pasillo natural lleno de acantilados, riscos con formas caprichosas, covachas y repisas naturales, en cuya vegetación priman las sabinas y enebros, además de algún nogal que crece junto a las orillas del río, unen este municipio a Castroceniza.

Este paseo atraviesa Castroceniza, un antiguo municipio en el que viven de la agricultura y la ganadería, para enlazar con Retuerta de regreso a Ura.